Ingredienti:
Cinghiale disossato
Odori: sedano, carota, cipolla, prezzemolo, basilico, salvia, rosmarino, alloro
Vino rosso per sfumare
Passata di pomodoro
Procedimento:
Lavare il cinghiale finché l’acqua non è chiara. Lasciarlo mezz'ora nell’acqua con un po’ di aceto.
Sciacquarlo, farlo sgrondare e mettere in una teglia coperto con tutti gli odori tritati (escluso l’alloro) e lasciarlo riposare per una notte intera.
Quindi, mettere sul fuoco, aggiungere l’alloro e far rosolare con un po’ d’olio. Sfumare con il vino rosso e aggiungere la passata di pomodoro a piacimento.
