Ingredienti:
Cavolo nero
Cavolo Verza
Odori: porri, cipolle, sedano, carote, basilico, prezzemolo
Zucca gialla
Fagioli cannellini già cotti con la loro acqua di cottura
Timo
Spezie
Pane raffermo a fettine sottili
Procedimento:
Affettare il pane del giorno prima a fettine sottili e metterlo a seccare a temperatura ambiente per qualche giorno finché non è croccante.
Soffriggere con molto olio tutti gli odori. Aggiungere il cavolo nero e cavolo verza spezzettati e far soffriggere con gli odori per qualche minuto. Aggiungere i fagioli ed un po’ di acqua calda e pomodoro. Aggiungere il timo e le spezie, salare e far cuocere per 7/8 ore.
Quando la minestra è pronta in un tegame largo mettere uno strato di pane e bagnare con abbondante minestra ed il suo brodo. Proseguire gli strati a piacimento ed infine servire con un filo d’olio extra vergine.
In alternativa rimettere il tutto a fuoco basso e far cuocere girando spesso finché non arriva a bollore, aggiungendo un po’ di olio.
