CANTINA & METODI DI PRODUZIONE

Puntiamo sulla qualità e l’eccellenza per offrirvi prodotti autentici e unici, nel pieno rispetto dell’ambiente.

Nel 2010 abbiamo intrapreso una completa ristrutturazione dei nostri vigneti e della nostra cantina, con l’obiettivo di innovare il nostro metodo di produzione attraverso l’adozione di tecnologie e tecniche di agricoltura integrata.

La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano. Solo questo metodo antico, lento e meticoloso, permette un’accurata selezione dei grappoli.

La vinificazione viene eseguita secondo le tradizioni della zona del Chianti Classico, rispettando tutte le regole previste dal corrispondente disciplinare di produzione, che stabilisce le condizioni e i requisiti necessari affinché un vino possa fregiarsi della denominazione "D.O.C.G. Chianti Classico". Inoltre, tutti i processi di fermentazione, conservazione ed imbottigliamento avvengono seguendo il percorso naturale della vinificazione.

Tutti i vini vengono vinificati in acciaio inox fino alla fine della fermentazione malolattica. Vengono in seguito affinati in acciaio o in rovere, in base alla tipologia di vino a cui ogni diversa uva è destinata.