La Cantina

Puntiamo sulla qualità e l’eccellenza per offrirvi prodotti autentici e unici nel pieno rispetto dell’ambiente.

Nel 2010 abbiamo intrapreso una completa ristrutturazione dei vigneti e della cantina con l’obiettivo di innovare il nostro metodo di produzione attraverso l’adozione di tecnologie e tecniche di agricoltura integrata.

La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano. Questo metodo lento e meticoloso permette un’accurata selezione dei grappoli.

La vinificazione viene eseguita secondo le tradizioni della zona del Chianti Classico rispettando tutte le regole previste dal disciplinare di produzione, che stabilisce le condizioni e i requisiti necessari perché un vino possa fregiarsi della D.O.C.G. Chianti Classico. Inoltre tutti i processi di fermentazione, conservazione ed imbottigliamento avvengono seguendo il percorso naturale della vinificazione.

Tutti i vini vengono vinificati in acciaio inox fino alla fine della fermentazione malolattica. Vengono in seguito affinati, in acciaio o in rovere, in base alla tipologia.