Vin Santo del Chianti Classico DOC

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Descrizione:

Lo potremmo chiamare "Nettare degli Dei" per il sapore intenso che lascia nel palato...

Questo vino ha origini leggendarie: sono tante le storie sulla sua origine ed è ciò che lo rende unico e speciale.
Il Vin Santo è un classico del patrimonio enologico Toscano, e lo possiamo definire come uno dei più famosi vini passiti in assoluto. Profumatissimo e dolce, dal carattere intenso e dal colore luminoso, nasce in Toscana tramite un metodo tradizionale che rappresenta un vero e proprio patrimonio di sapienze antiche. Ha una gradazione alcolica più elevata rispetto ad altri vini ed è ottimo a fine pasto per accompagnare il dessert e i Cantuccini, biscotti tipici toscani.

Note di Degustazione

Il colore varia dal giallo paglierino all’ambrato intenso. Si presenta con un sapore armonico e vellutato, amabile e dolce. Si dice che il Vin Santo sa custodire i segreti di chi lo assaggia.

Uvaggio:
100% Trebbiano.

Vinificazione:
Un vino di piccola produzione basata solamente su fenomeni naturali come l’appassimento delle uve e la lenta fermentazione in piccoli caratelli di legno. Il Vin Santo viene tradizionalmente prodotto mettendo ad appassire i grappoli di uva sopra stuoie di cannicci fino al mese di dicembre. Questo processo permette all’uva di eliminare naturalmente l’acqua e quindi concentrarne lo zucchero in essa contenuto. Ad appassimento avvenuto le uve vengono pressate ed il mosto viene trasferito in caratelli di legno di rovere da 100 litri e lasciato maturare per un periodo di 5 anni.



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